หน้าแรก สูตรเด็ด สูตรหมัก..เนื้อย่าง หมูย่างให้อร่อย (พร้อมสูตรน้ำจิ่มแจ่วรสเด็ด)

สูตรหมัก..เนื้อย่าง หมูย่างให้อร่อย (พร้อมสูตรน้ำจิ่มแจ่วรสเด็ด)

9713
0
แบ่งปัน

สูตรหมัก..เนื้อย่าง หมูย่างให้อร่อย (พร้อมสูตรน้ำจิ่มแจ่ว)

 

 

 

 

 

เราจะใช้ เนื้อวัว เนื้อหมู หรือคอหมู สุดแล้วแต่จะชอบกัน

มาดูวิธีหมักเนื้อ หรือหมู

เลือกเนื้อ หรือ หมูที่สด สะอาด นำมาล้างให้สะอาดก่อนจะหมัก

 

 

 

 

 

 

สูตรที่1

 

ใส่น้ำมันหอย น้ำมันงา

พริกไทยขาวเม็ด หรือพริกไทยดำเม็ด นำมาโคลก ถ้าไม่มีก็พริกไทยป่น กระเทียม แนะนำใช้กระเทียมกลีบเล็กจะหอม ทุบหรือตำพอแหลกใส่เหล้า จะใช้เหล้าไทย เหล้าฝรั่งก็ตามสะดวก ใส่นิดหน่อยพอนะ น้ำตาลทราย หรือ น้ำตาลปี๊บ เล็กน้อยเกลือ อีกนิดหน่อยหลังจากนั้น คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน

บางสูตร จะแนะให้หมักซักพักให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ จะนุ่มขึ้น

แต่ถ้านำไปย่างทันที กลิ่นเครื่องเทศยังใหม่ๆ ก็หอมกลิ่นเครื่องเทศดีพอย่างสุกแล้วได้เนื้อย่างร้อนๆ หอมกรุ่น

 

 

 

 

 

 

สูตรที่2

 

วิธีการหมักหมูย่าง สำหรับเนื้อหมูครึ่งกิโลกรัมก็คือ

ใช้เนื้อหมูส่วนสะโพกติดมันหน่อย ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆไม่หนาไปไม่บางไปใส่รากผักชีโขกสัก 2 ราก, พริกไทยป่น 1 ช้อนชา, น้ำสับปะรด 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ, ซอสปรุงรสใส่ให้ท่วมหมูน้ำกะทิกล่องใส่ให้ท่วมหมู คลุกเคล้าหมักให้เข้ากันสัก 1-2 ชั่วโมงก็นำมาย่างได้ขณะย่างก็ใช้น้ำกะทิทา ๆ ไปด้วย

 

 

 

 

 

 

สูตร 3 หมูสันใน

 

สันนอกก็ได้ รากผักชี กระเทียม พริกไทยตำละเอียด น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลมะพร้าว อย่ามากเดี๋ยวมีน้ำผึ้งอีก พริกป่น ๑ ช้อนโต๊ะ ใส่มากไปขม ข้าวคั่ว ใช้ข้าวคั่วใหม่ๆ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว ซอสภูเขาทองฝาเขียว น้ำมันงา น้ำขิง ๑ ช้อนโต๊ะ คือเอาขิงมาตำกับน้ำเล็กน้อย เอาแต่น้ำมาใช้

 

 

 

 

 

วิธีทำ ต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันก่อนแล้วน้ำมาคลุกหมู หมักเช้า ตอนเย็นค่อยเอาออกมาย่างค่ะ อย่างน้อยนี่ต้องหมัก ๖ ชั่วโมง ไม่งั้นไม่กลมกล่อมเข้าเนื้อ แล้วน้ำหมักหมูอย่าเททิ้ง เอาน้ำผึ้งมาผสมอีกช้อนโต๊ะ เอาไว้ทาตอนหมูใกล้สุกอีกที เพื่อเพิ่มความหอมหวาน เวลาย่างสุกแล้วยกใส่จานวางทิ้งไว้สักพักแล้วค่อยเอามาหั่นนะจ้ะ ให้น้ำข้างในมันอยู่ตัวแล้วค่อยหั่นจ้ะ ไม่งั้นหมูไม่ชุ่มฉ่ำ แล้วน้ำที่มันนองก้นที่จานนั่น หลังหั่นก็เอามาราดหน้าหมูอีกทีก็ยังได้

 

 

 

 

 

น้ำจิ้มแจ่วสูตร 1

 

พริกป่น

น้ำตาลปิ๊ป

น้ำมะขามเปียก ถ้าไม่มีก็น้ำมะนาว

ข้าวคั่ว คั่วใหม่ๆ จะได้กลิ่นหอมๆ นำมาตำหรือปั่นละเอียด

ต้นหอมซอย ถ้าชอบผักชีด้วย ก็ซอยผสมไปนิดเดียว พอหอม น้ำปลาผสมน้ำเปล่า นิดหน่อย

สุดท้ายปรุงรสตามชอบได้เลย

 

 

 

 

 

น้ำจิ้มแจ่วเต็มยศ สูตร 2

 

น้ำมะขามเปียก

น้ำตาลทรายแดงไม่แดงก็ได้ วันนี้ใช้แบบทรายขาว

น้ำปลา พริกป่น ข้าวคั่ว ผักชีลาว ผักชีหนามสับ ใบสะระแหน่สับ

 

 

 

 

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยผักอีกเล็กน้อยพร้อมโรยข้าวคั่วอีกนิดเพื่อความหอม

 

 

 

 

 

 

 

 

ข้อมูลที่มาและภาพประกอบจากเพจ สรรหาสาระสุขภาพ